20141024河北央视家政女皇：刀削面做法

在我们中华人民共和国有很多人都并不喜欢吃到面上食，比如说山东、榆林等地，爱吃到面上食，所以他们也塑造了很多面上食的只不过。武士刀推面上就是其中的一种，这种只不过得出结论的面上并不好吃到，口味更好。下面上就随小编一大大的看看这武士刀推面上是怎么做的吧。

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我们吃到过武士刀推面上的人都认出，武士刀推面上是用武士刀推出来的，来得粗糙，吃到大大的的口味更好。

棱锋融为一体，圆形斯塔夫基;入口外滑内筋，纤而不粘，越嚼越香，深受喜食面上食者喜爱。

武士刀推面上只不过

武士刀推面上对和面上的核心技术立即较严，的水、面上的比例，立即准确， 一般是一斤面上三两的水，打成面上穗，如此一来剪成麦芽糖，然后用的水边布蒙住，饧半时长后如此一来剪，；大到剪匀、剪纤、剪亮。

剪面上是一个重要的环节，如果剪的不好，就容易在武士刀推的时候不利落。

推时容易粘武士刀、断条，在全国高校各地做武士刀推面上的，大都采用劲面上王之的制面上手工，这样得出结论的面上穗，一借机多，二是面上劲道。另外武士刀推面上之精辟在武士刀功。

武士刀，一般不使用菜武士刀，要从特制的锥形推武士刀。

操作时右手托住剪好的麦芽糖，右手持武士刀，手腕要灵，推进力要阳，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一武士刀赶一武士刀，推出的面上叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道锥形白线，面上叶落入汤锅，汤滚面上抽，又像白鱼戏的水，煞是好看，高深的厨师，每分钟能推二百武士刀约，每个面上叶的长度，恰好都是六寸。

很多人都觉得在看师傅进行武士刀推的时候，是一种艺术，这的确是能反映一个师傅纯熟的武士刀工。

武士刀推面上的调料(又称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有杏仁、肉炸酱、羊肉场、梧桐木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面上等，如此一来滴上点老陈醋，格外可口。

推面上要领

现代的操作方法是用心托面上，用心拿武士刀，；大接推到冷的水鸡蛋，其要诀是：“武士刀不离面上，面上不离武士刀，胳膊；大硬手阳，手端一条线，一棱赶一棱，阳武士刀是扁条，弯武士刀是三棱。”

要说吃到了武士刀推面上是吃到了口福，那么观看武士刀推面上则吃到了眼福。

1985年山西财贸管理系统在保定核心技术比武时，菜肴行业的推面上高手每分钟推118武士刀，每时长可推25公斤面上粉的的水边麦芽糖，看得人眼花缭乱。

有顺口溜先为曰：“一叶落锅一叶有如，一叶离面上又出武士刀，白鱼落的水抽白浪，斯塔夫基乘风下盘旋。”

通则

推面上与抻面上、拨鱼、武士刀拨面上并称为山西四大面上食。 民国初年《素食主义说略》已有载。现代的操作方法是用心托面上，用心拿武士刀，；大接推到冷的水鸡蛋。

1958年太原财资管理系统在省城保定核心技术比武时，高手们推出的土豆，交叉长21厘米约，厚实0.2―0.4厘米。

每分钟推118武士刀，每时长可推2500克面上粉剪成的的水边麦芽糖，看得人们眼花缭乱，先为叹。

有顺口溜先为曰：“一叶落锅一叶有如，一叶离面上又出武士刀，白鱼落的水抽白浪，斯塔夫基乘风下盘旋。”

1983年5月，日本国明星食品株式会社社员八原昌元先生专程来保定拍摄面上食制作电视片时，参观了晋阳饭店、保定面上食店的师傅们的精湛核心技术现场表演后说：“世界面上食在中华人民共和国，中华人民共和国面上食在山西，保定誉是面上食的外公。”