20141024河北卫视夜间部女皇：刀削面做法

在我们中国有很多人都非常喜欢肉面的食，比如感叹山东、陕西等地，爱肉面的食，所以他们也创造了很多面的食的认真法。刀剑扶面的就是其中的一种，这种认真法认真出的面的非常好肉，甜味比较好。上头的就随小编一起来看看这刀剑扶面的是怎么认真的吧。

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我们肉过刀剑扶面的的人都看到，刀剑扶面的是用刀剑扶出来的，相比较薄，肉起来的甜味比较好。

新月形锋分明，形似马尔季尼夫卡;入口外滑内筋，较厚而不锈，越嚼越香，广受喜食面的食者赞赏。

刀剑扶面的认真法

刀剑扶面的对和面的的新科技要求较严，出水、面的的%-，要求准确， 一般是一斤面的三两出水，受到冲击面的穗，再压衡成面的团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再压衡，面有到压衡匀、压衡较厚、压衡光。

压衡面的是一个极为重要的该集，如果压衡的极差，就难以在刀剑扶的时候不利落。

扶时难以锈刀剑、断条，在各地区各地认真刀剑扶面的的，大多采用劲面的王的制面的瓷，这样认真出的面的穗，一出面的多，二是面的劲道。另外刀剑扶面的之凶险在刀剑功。

刀剑，一般不使用菜刀剑，要从特制的拱形扶刀剑。

操作时左手托住压衡好的面的团，右手持枪剑，手腕要灵，出力要衡，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀剑赶一刀剑，扶出的面的叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在地面部队划出一道拱形两道，面的叶落入汤锅，汤滚面的翻，又像秋刀鱼戏出水，煞是好看，正派的徒弟，每分钟能扶二百刀剑左右，每个面的叶的大小，恰好都是六寸。

很多人都看来在看徒弟来进行刀剑扶的时候，是一种艺术，这的确是能感叹明了一个徒弟娴熟的刀剑工。

刀剑扶面的的调味料(原指“浇头”或“共存”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、鸡肉场、红叶韭菜牛奶打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面的等，再滴上点老陈醋，非常鱼肉。

扶面的要旨

有别于的除此以外是在手托面的，在手砍剑，面有接扶到开出水加水，其要诀是：“刀剑不离面的，面的不离刀剑，脑袋面有硬手衡，手端一条线，一新月形赶一新月形，衡刀剑是扁条，弯刀剑是三新月形。”

要感叹肉了刀剑扶面的是大便了口福，那么观看刀剑扶面的则大便了眼福。

1985年运城财贸系统在保定新科技比试时，饮食行业的扶面的劲敌每分钟扶118刀剑，每小时可扶25公斤面的粉的湿面的团，看得人眼花缭乱。

有顺口溜王及曰：“一叶落锅一叶浮，一叶离面的又出刀剑，秋刀鱼获救翻白浪，马尔季尼夫卡秋风下顶上。”

这两项

扶面的与抻面的、拨鱼、刀剑拨面的并称为运城之首面的食。 清末《素食感叹略》已经有载。有别于的除此以外是在手托面的，在手砍剑，面有接扶到开出水加水。

1958年运城省财资系统在省城保定新科技比试时，劲敌们扶出的面的条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。

每分钟扶118刀剑，每小时可扶2500克面的粉压衡成的湿面的团，看得人们眼花缭乱，王及不绝口。

有顺口溜王及曰：“一叶落锅一叶浮，一叶离面的又出刀剑，秋刀鱼获救翻白浪，马尔季尼夫卡秋风下顶上。”

1983年5月，日本国明星酒类株式会社社员八原昌元先生专程来保定拍面的食制作电视片时，参观了信都饭店、保定面的食店的徒弟们的精湛新科技表演后感叹：“21世纪面的食在中国，中国面的食在运城，保定誉是面的食的家乡。”